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中国调味品协会饮食策划与调味品应用创新研发基地(首批)授牌仪式在蓉城举行


2021年4月8日,首批中国调味品协会饮食策划与调味品应用创新研发基地授牌仪式在蓉城举行。经过6个月的材料初审与筛选、基地实地考察、下游餐饮企业走访,创新基地评审工作组遴选了太太乐、联合利华中国、新希望味业、天味食品、四川豪吉、北京鸿禧志业、周君记、小龙坎、圣伦、王家渡在内的10家企业作为首批饮食策划与调味品应用创新研发基地,希望他们做好示范作用,共同引领调味品行业的产品创新。

未来,创新基地的工作方向将围绕餐饮市场的数据调研与需求分析、调味品产品创新研发技术研讨,餐饮企业与调味品企业的需求对接、各大菜系调味品标准化产品的研发及推广、相关标准的完善和制定、市场宣传推广和企业品牌建设等方面开展工作,以提供包括政策、科技、市场、数据在内的全方位服务。

首批饮食策划与调味品应用创新研发基地风采


四川王家渡食品有限公司

主要渠道:零售渠道、电商渠道、餐饮渠道、出口渠道


创新研发基地(中心)/中央厨房建设及运营情况介绍

四川王家渡食品有限公司自2008年建厂以来,以科技赋能餐饮食品,本着模拟手工、国标生产的理念,将创新研发融入到每个产品中,让产品在市场上具有领先的技术优势。目前工厂拥有 43 项 知识产权。


创新研发基地(中心)/中央厨房实景图片

 

成都小龙坎食品有限公司


主要渠道:目前小龙坎食品全国渠道已覆盖32个省,200+大型KA系统,超2万门店售卖。海外经销商遍布北美、南美、欧洲、俄罗斯、澳大利亚、新加坡、韩国等17个国家。


创新研发基地(中心)/中央厨房建设及运营情况介绍

创新研发基地坐落于成都市双流区蛟龙港工业园区,占地8000㎡,年产值超过1.5亿,员工人数超过100人,公司集研、产、供、销于一体,作为火锅净菜生产及配送的供应链中心,产品类型覆盖火锅类全产品链,公司本着“客户至上,质量为本”的原则,标准生产线、严格质量管理体系,保障产品质量,为客户提供最好的产品及服务。
公司具有研发、质量管控、原料供应三大核心优势:
拥有强大的研发团队,根据不断变化的市场需求,定期进行产品的迭代更新,保持产品竞争性,可为火锅餐饮门店提供专业的指导服务;配备专业的品控技术人员,从原料到成品,从环境到用具,从入库到出库实行全程严格管控; 拥有强大的原材料供应商系统,实现稳定供应,保障原材料食品安全。


创新研发基地(中心)/中央厨房实景图片

四川豪吉食品有限公司


主要渠道:餐饮渠道

创新研发基地(中心)/中央厨房建设及运营情况介绍

豪吉灵感厨房始建于2014年,总面积380平米,总投资360万元,集产品展示,研发,互动,厨房体验于一体,拥有多功能会议厅,配备有投影仪、电视、写字板等设备,豪吉灵感厨房还拥有专业的厨房设备,设施功能齐全,配备一流中、西餐设备,煎、烤、炸、烘焙等功能一应俱全,模拟家庭用户的炉灶,包括嵌入式加热台、电磁炉、燃气灶等。无论是教学、实验、研发新菜,都可以在这里一站操作。豪吉灵感厨房配备了先进的食品研发设备和一流的研发团队,研发和实践一站连通,加速产品的研发并且能为客户提供更全面的服务。吉灵感厨房是一个展示、交流的绝佳平台,这里不仅是豪吉的产品体验中心,更可以让厨师面向消费者、美食爱好者展示自己的菜品。运行6年以来孵化了豪吉鸡汁,豪吉麻辣川香汁系列,豪吉鲜香鸡精,豪吉168,豪吉辣鲜露,豪吉松茸鲜等新品,助推豪吉业务的持续增长;同时也举办了上百场客户、消费者、行业协会的交流、培训活动,助推了品牌影响。

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重庆周君记火锅·食品有限公司

主要渠道自主研发、生产

创新研发基地(中心)/中央厨房建设及运营情况介绍

位于重庆周君记火锅食品工业体验园内的研发中心,由重庆周君记火锅食品有限公司打造运营。研发中心从产品及文化体验、消费者行为研究的独特角度建设集食品体验设计、加工、包装销售等创新平台,提升企业自主创新能力建设,努力打造“重庆味道”、“重庆工艺”火锅,将重庆的火锅文化引入崭新的领域。高度重视技术研发,拥有完备技术体系、人才团队和研发软硬件设备设施,在火锅底料技术领域处于行业一流水平。2014年,通过市经信委认定为重庆市级“工业设计体验中心”,积极探索以设计体验、产品体验、工艺体验为特色建设公司产品设计开发体系。2015年,被认定为“重庆市中小企业技术研发中心”在体验中心基础上,整合研发、设计、工艺、检测、营销等方面公司的优秀技术人才,正式成立了“周君记工业设计中心”。2020年,被认定为“市级工业设计中心”全面负责公司产品开发、技术研发和工业体验、市场营销等工作。研发中心现有专业技术员工30人,办公场地面积1000平方米。近三年累计研发投入1200万元,加大火锅底料、调料加工工艺研发,相继研发了食品调料油料分离灌装、食料容器蒸汽消毒系统、自助式火锅套装等核心技术和设备,目前是西南地区规模较大、技术先进的重庆火锅底料、复合调料、火锅产品生产、研发基地。未来,研发中心借助信息化、数字智能化手段丰富体验内容,创新体验方式,提升体验获得感,建成涵盖老少青年不同年龄阶层的集科普、创意设计体验、市场研究、品牌宣传功能为一体的重庆火锅文化平台。


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联合利华中国

主要渠道:线上线下渠道皆有

创新研发基地(中心)/中央厨房建设及运营情况介绍

联合利华饮食策划拥有遍布全球的先进专业研发基地,在中国,我们也分别于广州、上海、成都、北京先后设立研发基地,为厨师创造专业空间,用于产品研发、烹饪实践和商务交流。

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北京鸿禧志业科技有限公司

主要渠道:餐饮

创新研发基地(中心)/中央厨房建设及运营情况介绍

公司于2004年、2016年分别在北京、上海建立创新研发基地,总占地面积2500㎡,拥有设备设施齐备的调香、热反应和应用实验室,餐饮体验中心,以及现代化的高效多媒体会议室和办公区等区域。创新研发基地是公司团队与客户进行直接沟通交流的有效平台,通过该平台,公司致力于为客户提供更健康、更美味、更丰富、更方便、更实惠的植物基产品和服务,传播健康、环保的生活方式,传播文明、发展的生命理念。

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四川天味食品集团股份有限公司

主要渠道根据产品及行业消费特点,公司采取了以经销模式为主,其他销售模式为辅的复合型销售模式。截至到2020年6月,公司合作的经销商2051家,销售网络覆盖约42万个零售终端、6.13万个商超卖场和4.86万家餐饮连锁单店,公司市场网络已经覆盖全国31个省、自治区及直辖市,形成了四川、河南、东北三省、江苏、陕西、甘肃、新疆、天津、北京、上海等多个优势省市以及由浙江、江西、云南等组成的快速增长区域。

创新研发基地(中心)/中央厨房建设及运营情况介绍

本公司设立了创新产品研发中心负责技术和产品研发工作,产品研发中心下设研发项目部、研发支持部和原料技术部。公司已经建立了比较完善的研发流程,制定了《传统及通用产品研发工作程序》、《定制餐调产品开发管理办法》等相关制度,形成了一套从项目建议、信息收集、项目立项到产品研发、项目评审、生产实施的完整的技术创新管理体系。在此流程中,公司营销中心品牌部、研发中心、设备管理部、质量管理部等相关部门均参与到产品研发的不同环节,以确保产品研发项目顺畅进行。产品经过试验期和定型期后,确定最终产品配方和工艺设备,并制定产品质量标准、产品特性及生产技术规范,经批准后,最终进入产业化批量生产阶段。
公司拥有技术及研发人员112人,主要专业领域涉及食品科学与技术、生物工程与技术、营养食品检验与管理等学科。
公司经过多年的经营,形成了具有自主知识产权的产品配方;在火锅底料、川菜调料、香肠腊肉调料等产品的原料预处理、配料、炒制等环节积累了丰富的生产经验;公司率先致力于复合调味品生产自动化技术及装备的研发,突破了复合调味品全自动炒制技术、复合调味品全自动输送灌装技术、火锅底料称量及冷却成型技术及复合调味品全自动外包装技术等。其中,火锅底料冷却成型生产系统、牛油火锅底料全自动包装生产线等研发成果均获得了国家发明专利;火锅底料灌装工序自动化技术及装备获得了中国调味品协会“新工艺”奖。

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四川新希望味业有限公司

主要渠道连锁餐饮和食品加工、电商渠道、家庭消费

(1)连锁餐饮和工业客户:年营收≥4亿元(2)电商渠道:年营收≥1.5亿元(3)商超和批发等传统渠道:≥2亿元。

创新研发基地(中心)/中央厨房建设及运营情况介绍

连锁餐饮和工业客户、电商渠道、商超和批发等传统渠道的年营收总计超过7.5亿。创新研发基地:建筑面积890㎡,设备原值>1500万元。分为中餐复合调料研发室、火锅底料研发室、肉制品研发室、调味粉料研发室、基础研究室等技术功能模块。

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上海太太乐食品有限公司

主要渠道

创新研发基地(中心)/中央厨房建设及运营情况介绍

太太乐4.0研发厨房介绍
位于上海太太乐总部的4.0餐饮研发中心,由太太乐及上海点对点餐饮管理有限公司共同打造运营,是一个得益于互联网+物联网技术的快速发展而实现的自动化标准化厨房研发中心。它配备了最先进的智能厨房控制设备,全面的烹饪器材。模拟还原了真实厨房环境以及生产流程工艺。通过核心装备的数字化及智能化。精准控制了厨房里的每一个动作。通过厨房标准化 将传统菜肴变成按照标准流程制度生产出来的工业化的产品。是一种技术稳定、便于复制、标准统一的经营管理模式。简化了传统厨房的繁复工作。很好的满足了现代餐饮管理者的需求。适用于各种中西餐的运作。中心还配备了多媒体影音设备,可以完美的进行厨艺及产品的演示和分享。同时,我们拥有专业的研发和厨务顾问团队。他们在这里与国内外优秀的餐饮企业厨师进行交流和技术探讨。帮助企业有效控制成本,保证品质,做到工艺过程的标准化、菜品呈现多样性、品质管理的统一性。确保餐饮企业利润最大化。达到双赢的目标。我们专业的厨务顾问团队对您的企业量身定做。进行组合料包的开发,产品配方的优化,新型调味品的研发。更为重要的是,我们的研发运营中心还将为您提供全方位专业性的餐饮服务。针对不同模式的餐饮企业,提供厨房管理、专业知识技能培训和交流。服务和创新是我们前进的核心驱动力。餐饮研发中心,太太乐及点对点的专业研发团队,致力于将鲜味科技创新有效的融为一体,从而更好的推广品牌传播鲜味理念。

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北京圣伦食品有限公司

主要渠道

知名餐饮连锁企业
食品加工企业
团餐、新零售、便利店、电商平台...

创新研发基地(中心)/中央厨房建设及运营情况介绍

2016年,北京圣伦食品于北京成立集产品策划、产品开发、菜品应用、品鉴活动、操作培训、拍摄直播等于一体的美食创新研发基地,占地面积千余平方米,设置有rational智能厨房、开放式应用展示厅、多功能厅、水吧台、模拟餐厅、直播摄影角、科学实验室等多个功能区,为上百个知名连锁企业、数万家店面提供贴心的产品定制、一站式解决方案。后分别于2017年、2019年,在上海、深圳成立美食创新研发基地分部,根据不同地域饮食习惯,为华东华南地区餐饮企业提供风味开发解决方案。

创新研发基地(中心)/中央厨房实景图片

 


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